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元旦一词在中国已有五千余年的历史，最早出现在《晋书》中，“其实正朔元旦之春”。在宋代《梦粱录》中也有记载：“正月朔日，谓之元旦……一岁节序，以此为首。”又因这一天是“岁之朝、月之朝、日之朝”，“朝”是“日出地时”，也就是“旦”，所以元旦也被称作“三朝”“岁朝”。
在先秦时，各地元月和元旦的时间不统一，直到汉武帝时，将夏历的元月定为正月，把正月的第一天定为元旦，后世陆续沿袭。后来中华人民共和国成立，为了与世界交流，采用世界通用的公历，之前的“元旦”就成了春节，而阳历的一月一日则成为了元旦。
古时在“元旦”这日，朝廷会组织庄重的仪典祭祀天地，君王在宫殿中接受万国朝贺。唐代诗人王建有一首《元日早朝》诗，记录了唐朝时某次元旦的大朝会，展现出大国的气势。不只朝堂之上，民间在这一日也有各自的庆贺乐事。除了广为人知的燃放爆竹、挂红和饮屠苏酒之外，还有许多有趣的活动。宋代《东京梦华录》中记录了当时“元旦”日开封府放“关扑”的情景，百姓们用这一年一度的游冶盛会，来庆祝一年的开端，希望自己在这一年中都能有好运气。
在饮食方面，元旦也有独特的习俗。饮椒柏酒，椒是花椒，古人说椒是玉衡星之精，气味芬香，服之令人身轻耐老；柏是柏树叶，古人视为仙药，可免百病。饮桃汤，即取桃之叶、枝、茎三者煮沸而饮，古人以桃为五行之精，能厌伏邪气、制百鬼。还有胶牙饧，此俗寄托了长寿的美好愿望。
元旦吃饺子兴盛于明清时期的北方。北宋《岁时杂记》说：“元旦，京师人家多食索饼，所谓年馎饦，或此之类。”
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